在火锅中加入各种香料，是为了提高火锅的香味，跟去火除腥，降燥的作用，很多师傅对香料之间的作用不是很了解今天就简单介绍一下它们之间的作用跟关系。
1.和芥末可赋予食品黄色;红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色;黑胡椒可以赋予汤料黑色，白胡椒可赋予食品白色，高汤加盟，八角花椒可赋予食品褐色的
2.在火锅底料中加入筚拨可以提升香辣味!
3.豆豉可以增加火锅汤卤的咸鲜醇厚的味道!
5.冰糖有缓和辣味刺激的作用!
6.有火腿的汤水不可加桂皮和丁香!
7.香叶和鸡精是一绝配!
8.香料的组成结构：香料是由主香剂，合香剂，矫香剂，定香剂组成的!
(1)——主香剂：是富裕特征香气的必要成分，是目标香气的骨骼结构，高汤供应，形成调香料的主体和轮廓。
(2)——合香剂：具有调和效果，使香气在深度和幅度上扩展，更为浓郁，起到将香气调节成或淡雅、或清爽、或强烈、或温柔、或绵甜、或醇厚的作用
(3)——矫香剂：是一种使用少量即可凑效的暗香成分，对主体香气起着缓冲圆和的作用，使香气更美妙。
(4)——定香剂：使各种香气成分紧密结合，而有一定的保留性，使挥发速度保持均匀。
全复合调味的未来趋势
随着人们消费需求的不断升级，对消费认识的提高，高汤，复合调味的真正竞争升级为香辛料复合技术的升级，这让我们不断实现复合调味精品的研发。通过探讨，更多企业将得到更加有效的复合调味技术支持，将升级其过去曾经的产品满足更多消费者的需要，同时将整个产业的竞争升级为全复合调味程度的竞争，更多的企业也在这样做，升级过程中能够引入自动升级淘汰模式才能生存下来，不然口头的全复合将会无路可走，只有实实在在的为消费者真实需要的全复合调味才能生存下来。
怎么做好调味料批发，营销推广有哪些方法近几年调味品行业竞争压力巨大，那么我们作为调味品厂家要如何做好调味料批发，它的营销方式有哪些呢。下面我们就做一个详细的介绍。
调味料批发的营销方法。中国调味品行业正经历着快速成长的机遇，同时也面临着的挑战。调味品企业只有将心理学应用到调味料营销中，以心理营销为导向，高汤制造，以市场需求为驱动力，以产品质量为生命线，进行化市场细分，坚持以消费者满意为中心，紧紧围绕消费者的内心需求，关注消费者的忠诚度，制定科学的营销策略，才有可能使调味品企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
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