黑胡椒粉供应 星源食品 广东黑胡椒粉

　　要注意香料与原料之间的协调，不要对菜品风味产生不利影响。加工牛、羊、时，要使用去腥除膻的香辛料，如多香果、胡椒、丁香等;加工鸡肉时，要使用具有脱臭、脱异味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工鱼肉时，要选用对鱼腥味有抑制效果的香辛料，如葱姜、月桂、香菜、丁香、洋、、多香果、百里香等;加工豆制品，要选用可以祛除豆腥味的香辛料，月桂、芫菜、丁香、豆蔻等;蔬菜香气较淡，使用香辛料要慎重，以适量芳香性香辛料为宜。

　　原料配比

　　1.高粱100斤，黑胡椒粉厂商，大曲63斤，广东黑胡椒粉，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，6公斤。

　　2.甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，黑胡椒粉供应，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，13公斤——调味酱代工友情指出!

　　二.粉碎蒸熟

　　代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

　　醋:乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。

　　鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于:煎、煮、炒、炸、卤。

　　xo酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

　　家常的调味料:，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白糖。

　　:增加原料的咸味;做菜;

　　味精:提鲜(宜在菜出锅之前加入，不宜多放);

　　鸡精:提鲜(可替代味精使用);