味精的秘密
味精也叫味素,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。
味精能水解成谷氨酸(氨基酸的一种),它具有强烈的鲜味。不过,无锡餐饮用调味料批发,在使用时应特别留意温度,留意烹饪方法,不要过早的放进味精,由于谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有稍微的毒性,所以味精一般在出锅前加进。另外,无锡餐饮用调味料贴牌加工,忌和碱或小苏打同用,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失往鲜味。
日常消费品:调味品趋势向好
调味品行业总体趋势向好,产品结构升级明显。调味品2016年底和2017年上半年集中提价,以海天年初提价为开端,厨邦、千禾均有跟进动作或计划,随着餐饮企稳,调味品总体趋势向好,2017年Q1较为靓丽,海天味业、中炬高新、千禾味业一季报快速增长。同时,消费者对食品安全与健康越来越重视,未来调味品向高1端化、品牌化和健康化升级是必然趋势,将充分受益,
调味品在国内目前的发展情况
随着未来行业整合的深化,调味品行业有望提速。作为我国传统产业,无锡餐饮用调味料零售,一直以来,人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高,值,是名副其实的“小产品”。近年来,随着社会经济的发展,消费水平的提高,调味品产品越来越趋向化,功能化,市场需求不断增长。我们公司是一家鸡精生产厂家,主要经营各种调味品系列,在经济发达地区每消费10元食品,其中就包含了1元的调味品消费。目前,行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场,调味品产业“小产品,无锡餐饮用调味料,大市场”格局正在形成。从行业细分领域来看,食醋行业集中度1低,未来有很大的整合空间,而且符合健康消费的大趋势。食醋衍生品众多,衍生品有可能开拓出空白细分市场,成为行业新的增长点。
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